El Museo del Paste Real del Monte es mucho más que un espacio dedicado a un simple bocadillo. Es un viaje a través del tiempo, un recorrido por la historia de la minería, la cultura y la gastronomía de una región única en México: Real del Monte, Hidalgo. En este artículo, exploraremos el origen del paste, su evolución y la importancia que tiene este museo en la preservación de la tradición.
Un Bocado de Historia: El Origen del Paste
El paste, ese delicioso bocado que se ha convertido en un símbolo de Real del Monte, tiene sus raíces en la época de la colonización inglesa en el siglo XIX. Los mineros ingleses, provenientes de la región de Cornwall, trajeron consigo su propia tradición culinaria: el pasty. Este pastel relleno, originalmente de carne de res picada y cruda, se convirtió en un alimento fundamental para los mineros, que lo podían llevar consigo a las minas y comerlo sin ensuciarse las manos.
Sin embargo, la pronunciación del pasty resultó un poco difícil para los mineros mexicanos, quienes lo adaptaron a paste. Además, la receta original fue modificada, incorporando ingredientes locales como frijoles, papas, picante y verduras, dando lugar al paste que conocemos hoy en día.
La característica trenza en la orilla del paste también tiene un origen práctico. Servía para que los mineros pudieran sostenerlo con facilidad y evitar ensuciar el resto del pan. Una vez que terminaban de comer, simplemente tiraban la trenza, la cual ya estaba manchada por la negrura de sus manos.
El Museo del Paste: Un Tesoro de Tradiciones
En 2012, se inauguró el Museo del Paste Real del Monte, un espacio que busca preservar la historia de este platillo tan singular. Aquí, los visitantes pueden:
- Explorar salas de exhibición que muestran la historia de la minería en Real del Monte, desde la época de la conquista española hasta la influencia inglesa.
- Observar cocinas antiguas en las que se preparaban los pastes de manera tradicional.
- Crear su propio paste, experimentando con diferentes ingredientes y técnicas.
- Adquirir pastes recién hechos en la tienda del museo.
El museo es un lugar ideal para aprender sobre la cultura e historia de Real del Monte, así como para disfrutar de la rica gastronomía de la región.
La Evolución del Paste: Del Tradicional al Industrializado
El paste, desde su origen humilde como alimento de los mineros, ha experimentado una evolución significativa. La industrialización ha dado lugar a la producción masiva de pastes, con recetas simplificadas y la utilización de ingredientes menos tradicionales.
Los pastes industrializados suelen estar hechos con mantequilla en lugar de manteca, y no siempre incluyen la trenza característica. También se utilizan ingredientes precocinados, lo que puede afectar el sabor y la textura del paste.
Sin embargo, aún existen pequeños negocios familiares en Real del Monte que se mantienen fieles a la tradición. Estos negocios utilizan recetas antiguas y elaboran los pastes con manteca, lo que les confiere un sabor único e irrepetible.
La competencia entre los pastes tradicionales y los industriales ha generado un debate sobre la autenticidad del platillo. Algunos consideran que los pastes industrializados no son verdaderos pastes, mientras que otros argumentan que la evolución del paste es un proceso natural y que la tradición se debe adaptar a las nuevas realidades.
El Museo del Paste: Un Espacio para Preservar la Historia
El Museo del Paste Real del Monte juega un papel fundamental en la preservación de la tradición del paste. No solo exhibe la historia de este platillo, sino que también busca promover su elaboración tradicional y fomentar la cultura gastronómica de la región.
El museo ofrece talleres y cursos de elaboración de pastes, donde los visitantes pueden aprender las técnicas tradicionales y experimentar con diferentes recetas. También organiza eventos y festivales gastronómicos para dar a conocer el paste y la cultura de Real del Monte.
El Museo del Paste es un espacio dinámico que busca conectar el pasado con el presente, y que invita a los visitantes a descubrir el sabor de la historia.
Consultas Habituales
¿Qué es un paste?
Un paste es un bocado tradicional de Real del Monte, Hidalgo, que se originó como alimento para los mineros ingleses. Es una empanada rellena de carne, frijoles, papas, picante y verduras, con una trenza en la orilla.
¿Cuál es la diferencia entre un paste tradicional y uno industrializado?
Los pastes tradicionales se elaboran con manteca, utilizan recetas antiguas y suelen incluir la trenza característica. Los pastes industrializados, por otro lado, se hacen con mantequilla, utilizan ingredientes precocinados y no siempre tienen la trenza.
¿Dónde puedo encontrar pastes tradicionales en Real del Monte?
Existen varios negocios familiares en Real del Monte que elaboran pastes tradicionales. Algunos de ellos son: Real de Plateros, El Villar, La Góndola, Márquez y Los Portales.
¿Qué otras atracciones hay en Real del Monte?
Real del Monte es un pueblo con una rica historia y cultura. Además del Museo del Paste, puedes visitar:
- El Museo de la Minería
- El Panteón Inglés
- La Iglesia de la Asunción
- El Cerro de las Tres Cruces
El Museo del Paste Real del Monte es un lugar único que combina historia, cultura y gastronomía. Es un espacio para aprender sobre el origen del paste, su evolución y la importancia que tiene este bocado en la identidad de Real del Monte.
Visitar el museo es una experiencia enriquecedora que te permitirá descubrir el sabor de la historia y disfrutar de la rica gastronomía de la región.
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